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マグロの最高峰 利用可

中原　一歩／著 -- ＮＨＫ出版 -- 2019.12 -- 664.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 新書文庫 664.6/ﾅｶﾊ/一般Ｓ 121049905 一般 利用可

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タイトル マグロの最高峰
書名ヨミ マグロ　ノ　サイコウホウ
シリーズ名 ＮＨＫ出版新書
副叢書名 ６０９
著者名 中原　一歩 ／著  
著者ヨミ ナカハラ，イッポ  
出版者 ＮＨＫ出版  
出版年 2019.12
ページ数等 ２２０ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 マグロ  
ISBN 4-14-088609-9
ISBN13桁 978-4-14-088609-0
定価 ９００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120307781
NDC8版 664.63
NDC9版 664.63
内容紹介 豊洲市場で１日に並ぶ２００本のうち２、３本という“マグロの中のマグロ”とはどんな魚なのか？どんな季節の、どこで獲れた魚の、どの部位が「最高の味」なのか？漁・卸・鮨の各局面に誰よりも通じた作家による、究極の入門書。
著者紹介 １９７７年、佐賀県生まれ。雑誌・新聞・ウェブメディアで記者として活躍中。著書に『私が死んでもレシピは残る――小林カツ代伝』など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　なぜ「大間の一本釣り」は旨いのか（「大間」とはどこか；二つの回遊ルート　ほか）
第２章　誰が値段を決めているのか（「上物師」という仲買人；魚河岸の仕来り　ほか）
第３章　いかにしてマグロは高級魚となったか（日本人と「シビ」の縁；「津軽海峡を塞ぐほどマグロがいた」　ほか）
第４章　どこで“最高峰”を食べられるのか（きよ田からあら輝へ；マグロを食うなら江戸前鮨　ほか）

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