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神戸と洋食 利用可

江　弘毅／編 -- 神戸新聞総合出版センター -- 2019.12 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ｺｳﾍ/一般 121063790 一般 利用可

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タイトル 神戸と洋食
書名ヨミ コウベ　ト　ヨウショク
著者名 江　弘毅 ／編  
著者ヨミ コウ，ヒロキ  
出版者 神戸新聞総合出版センター  
出版年 2019.12
ページ数等 １６２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：ＫＯＢＥ　Ｗｅｓｔｅｒｎ　ｆｏｏｄ　ｓｔｏｒｙ
一般件名 西洋料理－歴史 , 料理店－神戸市  
ISBN 4-343-01057-0
ISBN13桁 978-4-343-01057-5
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120307522
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
内容紹介 洋食は、いかにして愛される味となったのか。開港、文明開化と肉食、玉ネギ＝神戸物語、野菜と神戸阿利襪園、デミグラスソース、最新と伝統…。港町ならではのストーリーから、神戸の洋食の系譜をたどる。
著者紹介 大阪府岸和田市生まれ。神戸大学入学から現在まで約４０年神戸で過ごしている。８９年『ミーツ・リージョナル』を創刊、１２年編集長をつとめる。『「うまいもん屋」からの大阪論』（ＮＨＫ出版）など、街と食に関しての著作が多い。２０１７年から神戸松蔭女子学院大学教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　洋食の黎明オリエンタルホテル
２　陸に上がった船のコック
３　受け継ぐ味、進化する味

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