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キッチンの歴史 利用可

ビー・ウィルソン／著 -- 河出書房新社 -- 2019.11 -- 596.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.9/ｳｲﾙ/一般Ｈ 120752145 一般 利用可

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タイトル キッチンの歴史
書名ヨミ キッチン　ノ　レキシ
副書名 料理道具が変えた人類の食文化
著者名 ビー・ウィルソン ／著, 真田　由美子 ／訳  
著者ヨミ ウィルソン，ビー , サナダ，ユミコ  
出版者 河出書房新社  
出版年 2019.11
ページ数等 ３６６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
原書名 原タイトル：ＣＯＮＳＩＤＥＲ　ＴＨＥ　ＦＯＲＫ
一般件名 台所用品－歴史 , 調理用機器－歴史  
ISBN 4-309-22794-5
ISBN13桁 978-4-309-22794-8
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120305573
NDC8版 596.9
NDC9版 596.9
内容紹介 キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか？古今東西の料理道具、調理器具の歴史をたどり、それらがいかに人々の食文化を変えてきたかを読み解く。新装版。
著者紹介 【ビー・ウィルソン】１９７４年イギリス生まれ。ケンブリッジ大学トリニティ・カレッジで博士号を取得後、ケンブリッジ大学セント・ジョンズ・カレッジの特別研究員として政治思想史を研究。「ニュー・ステイツマン」誌のフードライターを経て、現在は「サンデー・テレグラフ」紙にコラムを寄稿。邦訳書に『食品偽造の歴史』（白水社）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【真田由美子】慶應義塾大学文学部英米文学専攻卒業。訳書に『まっくらやみで見えたもの－光アレルギーのわたしの奇妙な人生』（アンナ・リンジー著、河出書房新社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　鍋釜類
第２章　ナイフ
第３章　火
第４章　計量する
第５章　挽く
第６章　食べる
第７章　冷やす
第８章　キッチン

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