資料詳細

美味しい進化利用可

ジョナサン・シルバータウン／著 -- インターシフト -- 2019.11 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ｼﾙﾊ/一般	121048469	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	美味しい進化
書名ヨミ	オイシイ　シンカ
副書名	食べ物と人類はどう進化してきたか
著者名	ジョナサン・シルバータウン／著, 熊井　ひろ美／訳
著者ヨミ	シルバータウン，ジョナサン　Ｗ． , クマイ，ヒロミ
出版者	インターシフト
出版年	2019.11
ページ数等	３３５ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｄｉｎｎｅｒ　ｗｉｔｈ　Ｄａｒｗｉｎ
一般件名	食生活－歴史 , 食物－歴史 , 料理－歴史 , 進化
ISBN	4-7726-9566-4
ISBN13桁	978-4-7726-9566-4
定価	２４００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120304247
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
内容紹介	ヒト族はいつ料理を始めたのか？地球を移動した人類の大いなる旅の食料とは？穀物栽培はヒト遺伝子をどう変えたか？味覚の好みはなぜ違うのか？美味しさにひそむ進化のドラマを、著名な進化生態学者が明かす。
著者紹介	【ジョナサン・シルバータウン】エディンバラ大学の進化生態学の教授。同大学の進化生物学研究所に所属。生態学と進化に関する多くの著書がある。邦訳書は『なぜ老いるのか、なぜ死ぬのか、進化論でわかる』、『生物多様性と地球の未来』（編著）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【熊井ひろ美】翻訳家。訳書はアンドリュー・ロウラー『ニワトリ　人類を変えた大いなる鳥』、アナリー・ニューイッツ『次の大量絶滅を人類はどう超えるか』、マイケル・Ｒ・ローズ『老化の進化論』など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
進化美食学　ダーウィンとディナーをご一緒に
料理　ヒト族はいつ料理を始めたのか
貝　人類の大いなる旅の食料
パン　穀物の栽培が変えたヒト遺伝子
スープ　味を感じる「鍵穴」と失われた味覚
魚　風味の決め手となる遺伝子
肉　野生動物が家畜になるとき
野菜　多様性と進化の戦い
ハーブとスパイス　毒になるのに美味しいわけ
デザート　甘い罠
チーズ　最も人工的な食べ物
ワインとビール　酒好きな酵母たちの物語
祝宴　狩りの獲物を分け合うことから
未来　持続可能な食べ物の進化とは？

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