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全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔１０〕 野菜のおかず 利用可

日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- 2019.11 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ﾆﾎﾝ-10/一般 120752228 一般 利用可

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タイトル 全集伝え継ぐ日本の家庭料理
書名ヨミ ゼンシュウ　ツタエツグ　ニホン　ノ　カテイ　リョウリ
巻次 〔１０〕
巻書名 野菜のおかず
巻書名 野菜のおかず
著者名 日本調理科学会 ／企画・編集  
著者ヨミ ニホン　チョウリ　カガクカイ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2019.11
ページ数等 １２７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 日本料理 , 料理（蔬菜）  
ISBN 4-540-19190-X
ISBN13桁 978-4-540-19190-9
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120302578
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 ２０１７年から刊行している「伝え継ぐ　日本の伝統料理」をハードカバーの書籍につくりなおした愛蔵版。「野菜のおかず　秋から冬」では、根菜や葉物、木の実など、秋から冬によく食べられてきた野菜類のおかずを紹介する。レシピつき。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
大根・干し大根
にんじん・ごぼう・れんこん
葉物・ねぎ
秋冬野菜いろいろ
かんぴょう・ずいき・かぼちゃ
菊・きのこ・種実
漬物を使って
「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
調理科学の目１　根菜の味と食べ方をめぐって
調理科学の目２　野菜の調理は「硬化」をうまく利用する

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