資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔８〕 肉・豆腐・麩のおかず 利用可

日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- 2019.11 -- 596.21

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ﾆﾎﾝ-8/一般 120752178 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 全集伝え継ぐ日本の家庭料理
書名ヨミ ゼンシュウ　ツタエツグ　ニホン　ノ　カテイ　リョウリ
巻次 〔８〕
巻書名 肉・豆腐・麩のおかず
巻書名 肉・豆腐・麩のおかず
著者名 日本調理科学会 ／企画・編集  
著者ヨミ ニホン　チョウリ　カガクカイ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2019.11
ページ数等 １２８ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 日本料理 , 料理（肉） , 料理（豆腐） , 麩  
ISBN 4-540-19188-8
ISBN13桁 978-4-540-19188-6
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120302577
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 ２０１７年から刊行している「伝え継ぐ　日本の伝統料理」をハードカバーの書籍につくりなおした愛蔵版。「肉・豆腐・麩のおかず」では、肉や卵などの動物性たんぱく質の食品と、豆腐や麩などの植物性たんぱく質を使った料理９１品を取り上げる。レシピつき。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
鶏の料理
豚と牛の料理
羊と馬といのししの料理
くじらの料理
卵と牛乳の料理
豆腐とおからの料理
麩の料理
「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
調理科学の目１　豆腐や肉はどう食べられているか
調理科学の目２　牛肉の好みに地域差・年代差はあるのか

ページの先頭へ