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全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔６〕 魚のおかず 利用可

日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- 2019.11 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ﾆﾎﾝ-6/一般 120752129 一般 利用可

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タイトル 全集伝え継ぐ日本の家庭料理
書名ヨミ ゼンシュウ　ツタエツグ　ニホン　ノ　カテイ　リョウリ
巻次 〔６〕
巻書名 魚のおかず
巻書名 魚のおかず
著者名 日本調理科学会 ／企画・編集  
著者ヨミ ニホン　チョウリ　カガクカイ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2019.11
ページ数等 １３０ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 日本料理 , 料理（魚）  
ISBN 4-540-19186-1
ISBN13桁 978-4-540-19186-2
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120302576
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 ２０１７年から刊行している「伝え継ぐ　日本の伝統料理」をハードカバーの書籍につくりなおした愛蔵版。「魚のおかず」では、比較的広い範囲で食べられてきた魚介類の料理を食材ごとにまとめて紹介する。レシピつき。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
いわし
あじ・さば
ぶり・かつおなど
さんま・とびうお・にしんなど
小魚・いろいろな魚
いか・たこ
えび・かに
「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
調理科学の目１　魚をどう食べてきたか
調理科学の目２　イカの調理特性

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