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全集伝え継ぐ日本の家庭料理 〔３〕 すし 利用可

日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- 2019.11 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ﾆﾎﾝ-3/一般 120752079 一般 利用可

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タイトル 全集伝え継ぐ日本の家庭料理
書名ヨミ ゼンシュウ　ツタエツグ　ニホン　ノ　カテイ　リョウリ
巻次 〔３〕
巻書名 すし
巻書名 すし
著者名 日本調理科学会 ／企画・編集  
著者ヨミ ニホン　チョウリ　カガクカイ  
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2019.11
ページ数等 １２７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 日本料理 , すし  
ISBN 4-540-19183-7
ISBN13桁 978-4-540-19183-1
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120302575
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 ２０１７年から刊行している「伝え継ぐ　日本の伝統料理」をハードカバーの書籍につくりなおした愛蔵版。「すし　ちらしずし・巻きずし・押しずしなど」では、各地のさまざまな「すし」を８０品紹介する。レシピつき。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ちらしずし・ばらずし
巻きずし・いなりずし
にぎりずし
葉のすし
押しずし・箱ずし
姿ずし
「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
調理科学の目１　多様なすしとその地域性
調理科学の目２　すし飯の好みに見える地方性

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