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西洋膳所ジョン・カナヤ麻布ものがたり 利用可

小野　幸惠／著 -- 春陽堂書店 -- 2019.11 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 673.9/ｵﾉ/一般 120974575 一般 利用可

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タイトル 西洋膳所ジョン・カナヤ麻布ものがたり
書名ヨミ セイヨウ　ゼンドコロ　ジョン　カナヤ　アザブ　モノガタリ
副書名 伝説のレストランを創ったホテルマン金谷鮮治とシェフ坂井宏行
著者名 小野　幸惠 ／著  
著者ヨミ オノ，サチエ  
出版者 春陽堂書店  
出版年 2019.11
ページ数等 ２１８ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 西洋膳所ジョン・カナヤ麻布  
個人件名 坂井　宏行 , 金谷　鮮治  
ISBN 4-394-90363-7
ISBN13桁 978-4-394-90363-5
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120301055
NDC8版 673.9
NDC9版 673.973
内容紹介 日光金谷ホテル創業者の孫にしてホテルマン金谷鮮治と、若き日のフレンチの鉄人坂井宏行が創りあげた、伝説のレストランの物語。どのような思想と信念に基づいて伝説のレストランは実現したのか…。２人の足跡をたどるノンフィクション。
著者紹介 １９５４年東京都生まれ。早稲田大学教育学部卒業。出版社勤務を経てフリー編集者となり、古典芸能を中心とした舞台芸術や日本文化についての書籍を編集・執筆する。著書『日本の伝統芸能はおもしろい』全６巻（岩崎書店）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　伝説のホテルマン金谷鮮治（ホテルマンのルーツ；日光東照宮の楽師　ほか）
第２章　フレンチのシェフ坂井宏行（孟宗竹の里；マタギのおじいさん　ほか）
第３章　和のヌーベル・キュイジーヌ（運命の出逢い；懐石料理の技　ほか）
第４章　夢のあとさき（理想郷を夢見て；もうひとりの息子　ほか）
エピローグ　よみがえる極上のコンセプト

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