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トルコ料理の誘惑 利用可

井藤　聖子／著 -- 現代企画室 -- 2019.10 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｲﾄｳ/一般 120974741 一般 利用可

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タイトル トルコ料理の誘惑
書名ヨミ トルコ　リョウリ　ノ　ユウワク
副書名 私を虜にした食と文化
著者名 井藤　聖子 ／著  
著者ヨミ イトウ，キヨコ  
出版者 現代企画室  
出版年 2019.10
ページ数等 １９７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食生活－トルコ－歴史 , トルコ料理  
ISBN 4-7738-1903-0
ISBN13桁 978-4-7738-1903-8
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120300778
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8274
内容紹介 トルコに住むこと１６年間。海沿いの地方の家庭料理、高原の地方料理、旧帝都イスタンブルの宮廷料理など、多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が、「食」の観点から論じるトルコ文化論。日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ１４点も収録。
著者紹介 １９６４年、兵庫県明石市生まれ。武庫川女子大学文学部卒業、国立イスタンブル大学大学院博士課程修了、文学博士。国立エルジエス大学文理学部専任講師、イスタンブール補習授業校専任講師を経て、現在、日本トルコ文化協会トルコ語講座講師、関西学院大学経済学部非常勤講師。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　トルコ料理はどこからきたのか―遊牧民の乳製品、ビザンチン帝国のワイン、オスマン帝国の宮廷料理
第２章　近代化の波とオスマン宮廷料理の変革―トマトが率いた料理革命
第３章　コーヒーに集う市民たちの嗜好と贅沢―コミュニケーションの場としてのカフヴェハネ
第４章　イスラムの年中行事を食べ尽くす―ラマザン、そして、バイラム
第５章　帝国は滅ぶともスイーツは滅びず―現代に生きる名菓たち
第６章　トルコ食文化の担い手たち―屋台の行商人から高級レストランのシェフまで
第７章　現代トルコ家庭の「いえごはん」―あるトルコ人女性の食生活史をみつめて
別章　トルコ人はどこからきて、どこに定着したのか―トルコ人の歴史と土地

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