資料詳細

実用自分でつくる茶懐石５Ｗｉｎｔｅｒ１１月１２月１月利用可

清　真知子／〔著〕 -- 淡交社 -- 2019.11 -- 596.21

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.2/ｷﾖｼ-5/一般	120753961	一般	利用可

タイトル	実用自分でつくる茶懐石
書名ヨミ	ジツヨウ　ジブン　デ　ツクル　チャカイセキ
巻次	５
巻書名	Ｗｉｎｔｅｒ１１月１２月１月
巻書名	Ｗｉｎｔｅｒ１１月１２月１月
著者名	清　真知子／〔著〕, 淡交社編集局／編
著者ヨミ	キヨシ，マチコ , タンコウシャ
出版者	淡交社
出版年	2019.11
ページ数等	１３５ｐ
大きさ	２３ｃｍ
一般件名	懐石料理
ISBN	4-473-04235-9
ISBN13桁	978-4-473-04235-4
定価	２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120297662
NDC8版	596.21
NDC9版	596.21
内容紹介	茶懐石のつくり方を基礎編、春夏秋冬に分けて紹介。第５巻は冬の茶懐石を収録。１１月は「開炉」、１２月は「夜咄の茶事」、１月は「初釜」の趣向に合わせた献立を紹介する。また、各月ごとにあまった食材をつかった、まかない料理も提案。
著者紹介	【清真知子】１９６０年神戸生まれ。茶道裏千家正教授。茶道と和菓子の教室「さろん閑遊」を主宰。８３年裏千家学園茶道専門学校卒業。９６年神戸市内に和菓子教室を開く。９８年調理師免許を取得。２０１４年からは活動の拠点を明石市に移す。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
１１月　開炉の趣向に合わせて―これからつくる１１月の茶懐石（向付１　タイ・昆布〆・平造り；向付２　タイ・一塩・細造り・昆布和え；汁椀１　袱紗味噌仕立て・結び湯葉・銀杏・溶き辛子　ほか）
１２月　夜咄の茶事の趣向に合わせて―これからつくる１２月の茶懐石（向付１　ふろふき大根・柚子味噌；向付２　ふろふき小蕪・黒胡麻味噌；汁椀１　粕汁仕立て・揚げ豆腐・山伏茸・刻み芹・七味唐辛子　ほか）
１月　初釜の趣向に合わせて―これからつくる１月の茶懐石（向付１　ヒラメ・昆布〆・細造り；向付２　ヒラメ・求肥昆布巻；汁椀１　袱紗味噌仕立て・海老芋・結び昆布・溶き辛子　ほか）