資料詳細

ダンプリングの歴史利用可

バーバラ・ギャラニ／著 -- 原書房 -- 2019.8 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ｷﾔﾗ/一般	120821171	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	ダンプリングの歴史
書名ヨミ	ダンプリング　ノ　レキシ
シリーズ名	「食」の図書館
著者名	バーバラ・ギャラニ／著, 池本　尚美／訳
著者ヨミ	ギャラニ，バーバラ , イケモト，ナオミ
出版者	原書房
出版年	2019.8
ページ数等	１６４ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｄｕｍｐｌｉｎｇｓ
一般件名	料理－歴史 , 小麦粉－歴史 , 澱粉－歴史
ISBN	4-562-05655-X
ISBN13桁	978-4-562-05655-2
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120285756
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
内容紹介	ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…。小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。
著者紹介	【バーバラ・ギャラニ】欧州食品安全機関（ＥＦＳＡ）のコミュニケーションと対外関係局の局長。２０１４年１月、「科学と根拠を用いた適正な規制づくり」に関する功績により、サイエンス・カウンシル（英国王室公認の学術会議）が選出するイギリスの科学者トップ１００へのリスト入りを果たした。また、英国の食品科学技術研究所（ＩＦＳＴ）の公認科学者、特別研究員でもある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【池本尚美】翻訳家。早稲田大学教育学部英語英文学科卒。訳書に、カリーナ・アクセルソン『モデル探偵事件録－アクセル、パリを駆け巡る』（早川書房）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１章　ダンプリングとはなにか
第２章　世界のダンプリング
第３章　語源、歴史的文献、料理書
第４章　祝いの料理にしてストリードフード
第５章　民話、文学、映画
第６章　ダンプリングの作り方

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