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日本の食文化 ３ 麦・雑穀と芋 利用可

-- 吉川弘文館 -- 2019.8 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾆﾎﾝ-3/一般 120955441 一般 利用可

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タイトル 日本の食文化
書名ヨミ ニホン　ノ　ショクブンカ
巻次 ３
巻書名 麦・雑穀と芋
巻書名 麦・雑穀と芋
出版者 吉川弘文館  
出版年 2019.8
ページ数等 ２５０，８ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 内容：「食国」と麦・雑穀・芋の祭り　小川直之著．　大麦と麦飯　増田昭子著．　粟と稗　菊池勇夫著．　ソバとウドン、ラーメン　加藤隆志著．　オヤキとたこ焼き　中澤弥子著．　里芋と山芋　小川直之著．　サツマイモとジャガイモ　小島摩文著．　納豆と豆腐　大楽和正著
一般件名 食生活－日本 , 穀物 , イモ  
ISBN 4-642-06838-4
ISBN13桁 978-4-642-06838-3
定価 ２７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120284499
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麺類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。大豆の加工品である納豆と豆腐も取り上げる。
著者紹介 【小川直之】１９５３年、神奈川県生まれ。１９７５年、國學院大學文学部卒業。現在、國學院大學文学部教授、博士（民俗学）。主要編著書に『摘田稲作の民俗学的研究』（岩田書院、１９９５年）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「食国」と麦・雑穀・芋の祭り 小川　直之／著
大麦と麦飯 増田　昭子／著
粟と稗 菊池　勇夫／著
ソバとウドン、ラーメン 加藤　隆志／著
オヤキとたこ焼き 中澤　弥子／著
里芋と山芋 小川　直之／著
サツマイモとジャガイモ 小島　摩文／著
納豆と豆腐 大楽　和正／著

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