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ポリフェノール：薬用植物および食品の機能性成分 利用可

波多野　力／監修 -- シーエムシー出版 -- 2019.8 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.53/ﾎﾘﾌ/一般 120989996 一般 利用可

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タイトル ポリフェノール：薬用植物および食品の機能性成分
書名ヨミ ポリフェノール　ヤクヨウ　ショクブツ　オヨビ　ショクヒン　ノ　キノウセイ　セイブン
シリーズ名 食品シリーズ
著者名 波多野　力 ／監修  
著者ヨミ ハタノ，ツトム  
出版者 シーエムシー出版  
出版年 2019.8
ページ数等 ２７７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ：Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ　Ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｍｅｄｉｃｉｎａｌ　Ｐｌａｎｔｓ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄｓ
一般件名 食品化学 , ポリフェノール  
ISBN 4-7813-1377-9
ISBN13桁 978-4-7813-1377-1
定価 ６６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120283868
NDC8版 498.53
NDC9版 498.53
著者紹介 岡山大学大学院医歯薬学総合研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ポリフェノールの化学構造の多様性
第１編　ポリフェノール研究の最近の進歩（茶加工時におけるカテキンの化学変化；オリゴスチルベノイドの化学構造と生理機能；食品・生薬中の機能性成分としてのポリフェノール系化合物の研究；ポリフェノールと腫瘍選択性；骨代謝とポリフェノール；リグニン配糖体の構造と機能性；フラノクマリン類の構造活性相関；ポリフェノール類の抗酸化活性予測；高分子ポリフェノールの構造とタンパク質分子との相互作用）
第２編　食品素材の機能性成分としてのポリフェノールの研究（リンゴポリフェノール；緑茶ポリフェノール；緑茶ポリフェノールとそのコレステロール低下作用；グァバ葉ポリフェノール―グァバ葉ポリフェノールを関与成分とするグァバ茶の血糖コントロール作用と安全性；烏龍茶ポリフェノール；カカオポリフェノールの構造と機能；アントシアニンと含有食品の機能；各種食品素材中のポリフェノールの健康への寄与）

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