波多野 力/監修 -- シーエムシー出版 -- 2019.8 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.53/ホリフ/一般 120989996 一般 利用可

資料詳細

タイトル ポリフェノール:薬用植物および食品の機能性成分
書名ヨミ ポリフェノール ヤクヨウ ショクブツ オヨビ ショクヒン ノ キノウセイ セイブン
シリーズ名 食品シリーズ
著者名 波多野 力 /監修  
著者ヨミ ハタノ,ツトム  
出版者 シーエムシー出版  
出版年 2019.8
ページ数等 277p
大きさ 26cm
一般注記 欧文タイトル:Polyphenols:Functional Constituents of Medicinal Plants and Foods
一般件名 食品化学 , ポリフェノール  
ISBN 4-7813-1377-9
ISBN13桁 978-4-7813-1377-1
定価 6600円
問合わせ番号(書誌番号) 1120283868
NDC8版 498.53
NDC9版 498.53
著者紹介 岡山大学大学院医歯薬学総合研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ポリフェノールの化学構造の多様性
第1編 ポリフェノール研究の最近の進歩(茶加工時におけるカテキンの化学変化;オリゴスチルベノイドの化学構造と生理機能;食品・生薬中の機能性成分としてのポリフェノール系化合物の研究;ポリフェノールと腫瘍選択性;骨代謝とポリフェノール;リグニン配糖体の構造と機能性;フラノクマリン類の構造活性相関;ポリフェノール類の抗酸化活性予測;高分子ポリフェノールの構造とタンパク質分子との相互作用)
第2編 食品素材の機能性成分としてのポリフェノールの研究(リンゴポリフェノール;緑茶ポリフェノール;緑茶ポリフェノールとそのコレステロール低下作用;グァバ葉ポリフェノール―グァバ葉ポリフェノールを関与成分とするグァバ茶の血糖コントロール作用と安全性;烏龍茶ポリフェノール;カカオポリフェノールの構造と機能;アントシアニンと含有食品の機能;各種食品素材中のポリフェノールの健康への寄与)