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すし語辞典 利用可

新庄　綾子／著 -- 誠文堂新光社 -- 2019.8 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｼﾝｼ/一般Ｈ 120933589 一般 利用可

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タイトル すし語辞典
書名ヨミ スシゴ　ジテン
副書名 寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く
著者名 新庄　綾子 ／著, 藤原　昌髙 ／監修  
著者ヨミ シンジョウ，アヤコ , フジワラ，マサタカ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2019.8
ページ数等 １９７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 すし  
ISBN 4-416-51917-6
ISBN13桁 978-4-416-51917-2
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120283367
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 寿司ネタをはじめ魚介類、食材、調味料、道具、衛生に関するもの、人物、文化、歴史など、寿司にまつわるさまざまなジャンルの言葉をあつめ、イラストたっぷりの辞典形式で紹介する。
著者紹介 【新庄綾子】東京薬科大学・大学院修士課程修了。現在は大手製薬会社に勤務。料理教室やレストランで和・中・伊・仏の基礎を習い、２０１５年４月より東京すしアカデミー・ディプロマコースに通い修了。寿司ケータリング、店舗での期間限定レストラン、外国人観光客向けの築地フードツアー、寿司レッスンなど、寿司の魅力を伝える活動を行う。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【藤原昌髙】１９５６年徳島県生まれ。食文化の研究を３５年以上続けている。魚介類５０万点以上、すし２万点以上の写真を撮影し、保有。島根県水産アドバイザー、水産庁の外部専門家などを務めるほか、釣り雑誌などにエッセイを執筆。Ｗｅｂサイト「ぼうずコンニャクの市場魚介類図鑑」を運営。著書に『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
基礎知識編（寿司の歴史；寿司屋の一日；寿司道具図鑑；図解寿司屋の中はこうなっている！；基本のネタの仕込み方　ほか）
用語編（鮎魚女；石蓴；青魚；青柳；赤おろし　ほか）

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