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発酵野郎！ 利用可

鈴木　成宗／著 -- 新潮社 -- 2019.7 -- 588.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ｽｽｷ/一般 120951946 一般 利用可

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タイトル 発酵野郎！
書名ヨミ ハッコウ　ヤロウ
副書名 世界一のビールを野生酵母でつくる
著者名 鈴木　成宗 ／著  
著者ヨミ スズキ，ナリヒロ  
出版者 新潮社  
出版年 2019.7
ページ数等 ２１４，９ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 伊勢角屋麦酒  
ISBN 4-10-352741-2
ISBN13桁 978-4-10-352741-1
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120280921
NDC8版 588.54
NDC9版 588.54
内容紹介 伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶりとは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは４０代になってから。世界一に輝く「伊勢角屋麦酒」の超遠回りサクセスストーリー。
著者紹介 伊勢角屋麦酒社長。１９６７年、伊勢市生まれ。東北大学農学部卒業後、２０代続く家業の餅屋の仕事に。１９９４年の酒税法改正で可能となった小規模醸造、ビール造りに「伊勢角屋麦酒」として９７年に創業。２００３年、日本企業初の「Ａｕｓｔｒａｌｉａｎ　Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　Ｂｅｅｒ　Ａｗａｒｄｓ」金賞を皮切りに数々の賞を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　餅屋で終わってたまるか
２章　ビール造りの天国と地獄
３章　ビール・サイエンスラボを目指す
４章　無限の酵母愛を胸に
５章　５０歳にしてやっと自分も発酵してきた
６章　伊勢をもっと発酵させてやる
７章　こんな奴が成功しているクラフトビール界
８章　日本のクラフトビール新時代に
９章　オレ流発酵組織論
番外編　クラフトビールの愉しみ方

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