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実用自分でつくる茶懐石 ４ Ａｕｔｕｍｎ８月９月１０月 利用可

清　真知子／〔著〕 -- 淡交社 -- 2019.8 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ｷﾖｼ-4/一般 120883628 一般 利用可

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タイトル 実用自分でつくる茶懐石
書名ヨミ ジツヨウ　ジブン　デ　ツクル　チャカイセキ
巻次 ４
巻書名 Ａｕｔｕｍｎ８月９月１０月
巻書名 Ａｕｔｕｍｎ８月９月１０月
著者名 清　真知子 ／〔著〕, 淡交社編集局 ／編  
著者ヨミ キヨシ，マチコ , タンコウシャ  
出版者 淡交社  
出版年 2019.8
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ２３ｃｍ
一般件名 懐石料理  
ISBN 4-473-04234-0
ISBN13桁 978-4-473-04234-7
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120280627
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 茶懐石のつくり方を基礎編、春夏秋冬に分けて紹介。第４巻は、残暑厳しい８月は「夕去り」の趣向、月や菊が美しい９月は「重陽の節句」、そして１０月は「名残り」の趣向と、秋の茶懐石を紹介する。巻末に材料表と献立表を表記する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
８月　夕去りの趣向に合わせて（向付１―スズキ・洗い・薄造り；向付２―タコ・湯引き・薄造り；汁椀１―八丁味噌仕立て・絹ごし豆腐・おかひじき・花穂紫蘇　ほか）
９月　観月の趣向に合わせて（向付１―カマス・菊花和え；向付２―イカ・菊花和え；汁椀１―合わせ味噌仕立て・芋茎・溶き辛子　ほか）
１０月　名残りの趣向に合わせて（向付１―〆サバ・おろし和え；向付２―〆サバ・細造り；汁椀１―八丁味噌仕立て・蓮根・オクラ・溶き辛子　ほか）

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