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パートさんにも読ませたいはじめての「衛生管理」 利用可

渡邉　常和／著 -- 商業界 -- 2019.7 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.54/ﾜﾀﾅ/一般Ｈ 120900975 一般 利用可

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タイトル パートさんにも読ませたいはじめての「衛生管理」
書名ヨミ パートサン　ニモ　ヨマセタイ　ハジメテ　ノ　エイセイ　カンリ
著者名 渡邉　常和 ／著  
著者ヨミ ワタナベ，ツネカズ  
出版者 商業界  
出版年 2019.7
ページ数等 １９９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食品衛生 , ＨＡＣＣＰ  
ISBN 4-7855-0554-0
ISBN13桁 978-4-7855-0554-7
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120278115
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
内容紹介 食品衛生法の改正に伴い、２０２０年からスーパーマーケットに、衛生の工程管理の手法であるＨＡＣＣＰ（ハサップ）が義務付けられる。スーパーマーケットの衛生管理からＨＡＣＣＰ導入までを、はじめての人にも分かりやすく解説する。
著者紹介 オフィスＳ＆Ｑサポート代表。（株）ダイエーに入社、１９９６年に（株）消費経済研究所に移籍。２０１３年に独立し、現在に至る。スーパーマーケットや飲食店、ホテル・旅館などへの食品衛生・品質管理の指導、教育、食に関するトラブル対応を専門とし、近年はスーパーマーケットの店長教育、指導も行う。著書に『よくわかる食品事故防止』（商業界刊、共著）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　重要さを増す「衛生管理」
第２章　「食中毒対策」の基礎知識
第３章　「異物対策」の基礎知識
第４章　「防虫・防鼠対策」の基礎知識
第５章　「６Ｓ活動」の正しい進め方
第６章　「働く人と器具」の衛生管理
第７章　「バックヤードと売場」の管理
第８章　ＨＡＣＣＰとは何か
第９章　「手引書」の実践活用術

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