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台湾調味料いただきます手帖 利用可

沼口　ゆき／著 -- 誠文堂新光社 -- 2019.7 -- 596.22

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾇﾏｸ/一般Ｈ 120881753 一般 利用可

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タイトル 台湾調味料いただきます手帖
書名ヨミ タイワン　チョウミリョウ　イタダキマス　テチョウ
副書名 使いこなしで、現地の味もいつものご飯も思い通り
著者名 沼口　ゆき ／著  
著者ヨミ ヌマグチ，ユキ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2019.7
ページ数等 １２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 中華料理 , 台湾 , 調味料  
ISBN 4-416-61949-9
ISBN13桁 978-4-416-61949-0
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120278014
NDC8版 596.22
NDC9版 596.22
内容紹介 魯肉飯、菜脯蛋、蒼蠅頭、紅焼豆腐など、魅惑の台湾料理の陰の立役者は調味料。台湾通の著者おすすめの調味料と、それを使った現地ご飯のレシピを紹介。さらに、魯肉飯などに欠かせない紅葱酥やゆで鶏につけると絶品の金柑醤などは手づくりレシピも掲載する。
著者紹介 ル・コルドン・ブルー東京校、リッツ・エスコフィエ・パリ料理学校等で料理と製菓を学んだ後、料理研究家の有元葉子氏に８年間師事し、独立。１９９６年より料理教室開始。２００９年場外市場に『波よけ通りキッチン』をオープン。２０１３年からオリジナル台湾ツアーを主催し、２０１５年秋に台北へ留学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
沙茶醤
豆板醤
紅葱酥
蔭豆〓
ＸＯ醤
芝麻醤
辣油
豆腐乳
台湾醤油
米酒〔ほか〕

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