資料詳細

食と人の歴史大全利用可

リンダ・チヴィテッロ／著 -- 柊風舎 -- 2019.7 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ﾁｳｲ/一般	120888361	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	食と人の歴史大全
書名ヨミ	ショク　ト　ヒト　ノ　レキシ　タイゼン
副書名	火の発見から現在の料理まで
著者名	リンダ・チヴィテッロ／著, 栗山　節子／訳, 片柳　佐智子／訳
著者ヨミ	チヴィテッロ，リンダ , クリヤマ，セツコ , カタヤナギ，サチコ
出版者	柊風舎
出版年	2019.7
ページ数等	６８５，３８ｐ
大きさ	２２ｃｍ
原書名	原タイトル：ＣＵＩＳＩＮＥ　ＡＮＤ　ＣＵＬＴＵＲＥ　原著第３版の翻訳
一般件名	食物－歴史 , 食生活－歴史 , 料理－歴史 , 火－歴史
ISBN	4-86498-067-5
ISBN13桁	978-4-86498-067-8
定価	１２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120276596
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
内容紹介	火の使用は料理の歴史にどんな影響を与えたか？昔の人々は何をどのように食べていたか？交易や戦争、民族移動は食卓に何をもたらしたのか？民族、宗教、時代によって異なる多彩な食の世界を概観する。
著者紹介	【リンダ・チヴィテッロ】カリフォルニア大学ロサンゼルス校で歴史修士、ヴァッサー・カレッジで教養学士を取得。ル・コルドン・ブルーとアート・インスティテュートの料理学校で食物史を教える。本書（英語版）はグルマン世界料理書大賞（２００３年、食の歴史部門）を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【栗山節子】翻訳家。東京外国語大学卒業。訳書に『食の歴史　１００のレシピをめぐる人々の物語』（柊風舎）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
生から加熱へ―先史時代、メソポタミア、エジプト、中国、インド
穀物、ブドウ、オリーヴ―古代地中海地方
クレイジー・ブレッド、コーヒー、宮廷のマナー―中世（五〇〇～一四五三年）のキリスト教世界とイスラム教世界
新世界の食物―ジャガイモ、トウモロコシ、トウガラシ、チョコレート
食物のグローバル化―コロンブス交換
植民地から独立に至るアメリカ―聖なるタラ、黒米、メープル・ムーン、一五八八～一八五〇年
ヒュッツポット、ストーブ・ポテト、オート・キュイジーヌ―十七～十八世紀にかけてのオランダ、ロシア、フランスの料理
畜牛、コカコーラ、コレラ―アメリカ合衆国およびヨーロッパ、一八五〇～一九〇〇年
アフリカとアジア―現地対植民地の料理
たった一人の十字軍、クラシック・キュイジーヌ、そして禁酒法―一九〇〇～一九二九年のヨーロッパとアメリカ
スープキッチン（無料食堂）、スパム、ＴＶディナー―世界大恐慌、第二次世界大戦、そして冷戦
アグリビジネス（農業関連産業）対オーガニック（有機栽培）―一九七〇年代から第三千年紀へ

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