資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

おいしさを測る 続 食品開発と官能評価 利用可

古川　秀子／編著 -- 幸書房 -- 2019.5 -- 498.53

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.53/ﾌﾙｶ-2/一般 120885789 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル おいしさを測る
書名ヨミ オイシサ　オ　ハカル
巻次 続
巻書名 食品開発と官能評価
巻書名 食品開発と官能評価
著者名 古川　秀子 ／編著, 上田　玲子 ／共著  
著者ヨミ フルカワ，ヒデコ , ウエダ，レイコ  
出版者 幸書房  
出版年 2019.5
ページ数等 １９４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
版表示 改訂
一般件名 食品化学 , 官能検査  
ISBN 4-7821-0437-5
ISBN13桁 978-4-7821-0437-8
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120271226
NDC8版 498.53
NDC9版 498.53
著者紹介 【古川秀子】前・武庫川女子大学生活環境学部教授。日本女子大学家政学部卒業後、味の素（株）入社。食品開発研究部主任研究員。「官能検査のシステム化に関する研究」で農学博士取得（九州大学）、定年退職後、武庫川女子大学教授に着任。著書に『おいしさを測る』（幸書房）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【上田玲子】日本水産（株）中央研究所技術顧問。東京大学大学院農学生命科学研究科特任研究員。横浜国立大学卒業後、味の素（株）中央研究所に入社。調味料事業部の専任部長などを経て退職。農学博士（東京大学）を取得。著書に『食品図鑑』（女子栄養大学出版部）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ