資料詳細

「食べること」の進化史利用可

石川　伸一／著 -- 光文社 -- 2019.5 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	383.8/ｲｼｶ/一般Ｓ	120741460	一般	利用可

タイトル	「食べること」の進化史
書名ヨミ	タベル　コト　ノ　シンカシ
副書名	培養肉・昆虫食・３Ｄフードプリンタ
シリーズ名	光文社新書
副叢書名	１００４
著者名	石川　伸一／著
著者ヨミ	イシカワ，シンイチ
出版者	光文社
出版年	2019.5
ページ数等	２９０，１６ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	食生活 , 未来論
ISBN	4-334-04411-5
ISBN13桁	978-4-334-04411-4
定価	９００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120268093
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
内容紹介	分子調理、人工培養肉、食のビッグデータ…。こうした技術や社会の影響を受けて、私たちと世界はどう変わっていくのだろうか。アウストラロピテクス属の誕生からＳＦが現実化する未来までを見据え、人間と食の密接なかかわりあいを描き出す。
著者紹介	１９７３年、福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。現在、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学。著書に『料理と科学のおいしい出会い　分子調理が食の常識を変える』（化学同人）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
序章　食から未来を考えるわけ（なぜ「食の未来」を考えるのか；食がいかに私たちを変えてきたか；食の未来の見方）
第１章　「未来の料理」はどうなるか―料理の進化論（過去―料理はこれまでどのように変わってきたか；現在―現在の料理の背景にあるもの；未来―未来の料理のかたち）
第２章　「未来の身体」はどうなるか―食と身体の進化論（過去―食と人類の進化物語；現在―食と健康と病気；未来―食と身体の進化の未来図）
第３章　「未来の心」はどうなるか―食と心の進化論（過去―人は食べる時、何を思ってきたか；現在―人は食に何を期待しているのか；未来―人は食に何を思い、何を求めていくのか）
第４章　「未来の環境」はどうなるか―食と環境の進化論（過去―食の生産、キッチン、食卓の歴史；現在―食の生産、キッチン、食卓の今；未来―食の生産、キッチン、食卓のこれから）