資料詳細

実用自分でつくる茶懐石３Ｓｕｍｍｅｒ５月６月７月利用可

清　真知子／〔著〕 -- 淡交社 -- 2019.5 -- 596.21

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.2/ｷﾖｼ-3/一般	120833044	一般	利用可

タイトル	実用自分でつくる茶懐石
書名ヨミ	ジツヨウ　ジブン　デ　ツクル　チャカイセキ
巻次	３
巻書名	Ｓｕｍｍｅｒ５月６月７月
巻書名	Ｓｕｍｍｅｒ５月６月７月
著者名	清　真知子／〔著〕, 淡交社編集局／編
著者ヨミ	キヨシ，マチコ , タンコウシャ
出版者	淡交社
出版年	2019.5
ページ数等	１３５ｐ
大きさ	２３ｃｍ
一般件名	懐石料理
ISBN	4-473-04233-2
ISBN13桁	978-4-473-04233-0
定価	２０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120264337
NDC8版	596.21
NDC9版	596.21
内容紹介	茶懐石のつくり方を基礎編、春夏秋冬に分けて紹介。第３巻では、初夏を迎える５月から、水無月の祓え・暑気払いの趣向に合わせた６月、そして７月は朝茶事の趣向と、夏の茶懐石を掲載する。巻末に材料表と献立表を表記する。
著者紹介	【清真知子】１９６０年神戸生まれ。茶道裏千家正教授。茶道と和菓子の教室「さろん閑遊」を主宰。８３年裏千家学園茶道専門学校卒業。９６年神戸市内に和菓子教室を開く。９８年調理師免許を取得。２０１４年からは活動の拠点を明石市に移す。著書に『つくってみたい茶席の和菓子十二か月』（淡交社）他がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
５月　初風炉の趣向に合わせて（向付１　カツオたたき・洗い葱・おろし生姜；向付２　カツオたたき・サラダ仕立て；汁椀１　合わせ味噌仕立て・初茄子・むらめ・溶き辛子　ほか）
６月　水無月の趣向に合わせて（向付１　アジ・一塩細造り；向付２　アジ細造り・合い混ぜ；汁椀１　合わせ味噌仕立て・冬瓜・蓴菜・溶き辛子　ほか）
７月　朝茶事の趣向に合わせて（向付１　蒸しアワビ・おろし和え；向付２　芋茎・枝豆・干し椎茸・胡麻酢和え；汁椀１　赤味噌仕立て・はす芋・えごま　ほか）