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    青山栄
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カルパッチョ！カルパッチョ！ 利用可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2019.3 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596/ｶﾙﾊ/一般 120834364 一般 利用可

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タイトル カルパッチョ！カルパッチョ！
書名ヨミ カルパッチョ　カルパッチョ
副書名 和・洋・中・韓の進化する魅力
著者名 旭屋出版編集部 ／編  
著者ヨミ アサヒヤ　シュッパン  
出版者 旭屋出版  
出版年 2019.3
ページ数等 ２００ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 改訂版
一般注記 欧文タイトル：Ｃａｒｐａｃｃｉｏ！　Ｃａｒｐａｃｃｉｏ！
一般件名 料理  
ISBN 4-7511-1377-1
ISBN13桁 978-4-7511-1377-6
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120256713
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 イタリア料理の範疇を超えて、和食にも、中国料理にも、エスニック料理にも広がり、日本独自の展開を見せるカルパッチョ。人気店で提供されるカルパッチョを取り上げ、その多彩な魅力を紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本で花開いたカルパッチョ。
カルパッチョの原点。（『ＩＬ　Ｂａｃａｒｏ』総料理長・山崎大輔）
それは、真鯛のカルパッチョから始まった。（『ラ・ベットラダオチアイ』オーナーシェフ・落合務）
僕が、７０年代末に考えた野菜のカルパッチョ。（『ラ・ロシェル』オーナーシェフ・坂井宏行）
カルパッチョの、さらなる可能性。（ＦＯＯＤ　ＡＲＣＨＩＴＥＣＴ　ＬＡＢ統括料理長・菅原真）
人気店のカルパッチョ。
イタリア料理　タベルナ・アイ（東京・関口）
地場野菜イタリアン　カポナータ（埼玉・越谷）
フランス料理　レ・サンス（神奈川・横浜）
ｂｉｓｏｕｓ神楽坂（東京・神楽坂）〔ほか〕

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