資料詳細

現代すし学利用可

大川　智彦／著 -- 旭屋出版 -- 2019.3 -- 596.21

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	596.2/ｵｵｶ/一般	120834455	一般	利用可

タイトル	現代すし学
書名ヨミ	ゲンダイ　スシガク
副書名	すしの歴史とすしの今がわかる
著者名	大川　智彦／著
著者ヨミ	オオカワ，トモヒコ
出版者	旭屋出版
出版年	2019.3
ページ数等	４５９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
版表示	新装改訂版
一般注記	欧文タイトル：Ｓｕｓｈｉｏｌｏｇｙ
一般件名	すし
ISBN	4-7511-1376-3
ISBN13桁	978-4-7511-1376-9
定価	２８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120256473
NDC8版	596.21
NDC9版	596.21
内容紹介	世界的な人気の食べ物「すし」をあらゆる角度から網羅した１冊。すしの歴史の詳しい解説をはじめ、８０種以上のすしダネ・すし食材ごとの説明、全国の郷土ずし、すしの健康知識などについて解説。内容の精度をさらに高めた新装改訂版。
著者紹介	昭和１８年（１９４３）広島県生まれ。昭和４４年（１９６９）名古屋市立大学医学部卒。平成２９年（２０１７）佐野市民病院・予防医療センター長として現在に至る。著書は「臨床腫瘍学からみたがんの放射線治療」（医学書院・１９８３）など多数。すし学研究家としても活動し、すしとワインにも趣味を広げている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）