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給食経営管理論 利用可

幸林　友男／編 -- 講談社 -- 2019.3 -- 498.59

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.59/ｷﾕｳ/一般 120630648 一般 利用可

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タイトル 給食経営管理論
書名ヨミ キュウショク　ケイエイ　カンリロン
シリーズ名 栄養科学シリーズＮＥＸＴ
著者名 幸林　友男 ／編, 曽川　美佐子 ／編, 神田　知子 ／編, 市川　陽子 ／編  
著者ヨミ コウリン，トモオ , ソガワ，ミサコ , コウダ，トモコ , イチカワ，ヨウコ  
出版者 講談社  
出版年 2019.3
ページ数等 ２６１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 第４版
一般件名 給食  
ISBN 4-06-514066-8
ISBN13桁 978-4-06-514066-6
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120255428
NDC8版 498.59
NDC9版 498.59
著者紹介 【幸林友男】１９７８年　徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８０年　徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在　千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科　教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【曽川美佐子】１９８４年　徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８６年　徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在　四国大学生活科学部管理栄養士養成課程　教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
給食経営管理論の全体像
給食の概要と法的根拠、管理栄養士・栄養士の役割
給食システム
給食の運営の中心となる管理項目
給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目
給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目
児童福祉施設給食
学校給食
事業所給食
医療施設給食（病院給食）
高齢者施設給食、介護保険施設給食
障害者福祉施設給食

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