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ノーマの発酵ガイド 利用可

レネ・レゼピ／著 -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- 2019.3 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 588.5/ﾚｾﾋ/一般 120819043 一般 利用可

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タイトル ノーマの発酵ガイド
書名ヨミ ノーマ　ノ　ハッコウ　ガイド
著者名 レネ・レゼピ ／著, デイヴィッド・ジルバー ／著, 水原　文 ／訳  
著者ヨミ レゼピ，レネ , ジルバー，デイヴィッド , ミズハラ，ブン  
出版者 ＫＡＤＯＫＡＷＡ  
出版年 2019.3
ページ数等 ４５５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 付：カード（１枚）
原書名 原タイトル：Ｔｈｅ　Ｎｏｍａ　Ｇｕｉｄｅ　ｔｏ　Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ
一般件名 発酵 , 発酵食品  
ISBN 4-04-106646-8
ISBN13桁 978-4-04-106646-1
定価 ７８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120255016
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
内容紹介 鮮やかな風味の酢、深いうま味のみそ、乳酸発酵グースベリー…。ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
発酵入門
果物と野菜の乳酸発酵
コンブチャ
酢
麹
みそ
しょうゆ
ガルム
黒フルーツと黒ベジタブル

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