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その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます！ 利用可

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修 -- 世界文化社 -- 2019.3 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.55/ｿﾉﾁ/一般Ｈ 120931624 一般 利用可

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タイトル その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます！
書名ヨミ ソノ　チョウリ　マダマダ　キュウワリ　ノ　エイヨウ　ステテマス
著者名 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 ／監修  
著者ヨミ トウキョウ　ジケイカイ　イカ　ダイガク　フゾク　ビョウイン  
出版者 世界文化社  
出版年 2019.3
ページ数等 １４４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 栄養 , 料理  
ISBN 4-418-18311-6
ISBN13桁 978-4-418-18311-1
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120254614
NDC8版 498.55
NDC9版 498.55
内容紹介 世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめたシリーズ第２弾。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、食材の栄養を逃さない方法をわかりやすく読みやすく紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　思い込みよ、さらば！これだけで得する洗い方・切り方の新ワザ
２　ちょいワザで、栄養素アップ！目からウロコの下ごしらえのコツ
３　そのやり方、もったいない買った時より栄養がアップする保存のひみつ
４　おいしく食べて、体が喜ぶ　身になる食べ方＆食べ合わせ新ルール
５　そこに凄い栄養あり！捨てちゃダメ！調理ロスなしのおいしい法則
６　目的別で賢い食材選び　思い込みはソンのモトどっちの食材でＳＨＯＷ

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