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食品衛生入門 利用可

大道　公秀／著 -- 近代科学社Ｄｉｇｉｔａｌ -- 2019.2 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.54/ｵｵﾐ/一般Ｈ 120975613 一般 利用可

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タイトル 食品衛生入門
書名ヨミ ショクヒン　エイセイ　ニュウモン
副書名 過去・現在・未来の視点で読み解く
著者名 大道　公秀 ／著  
著者ヨミ オオミチ，キミヒデ  
出版者 近代科学社Ｄｉｇｉｔａｌ  
出版年 2019.2
ページ数等 ２１８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食品衛生  
ISBN 4-7649-6000-1
ISBN13桁 978-4-7649-6000-8
定価 ２７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120252075
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
著者紹介 滋賀県出身。２００３年早稲田大学修士（人間科学）、２００８年千葉大学博士（医学）。２０１８年より東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科准教授。専門：食品衛生、食品化学、食品分析、公衆衛生。主な著書『食べ物と健康　食品衛生学』（光生館、２０１３年）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　そもそも食品とは？食品衛生とは？
第２章　食品衛生管理
第３章　食品衛生の歴史
第４章　微生物由来の食中毒
第５章　自然毒食中毒
第６章　食品衛生検査の仕事
第７章　新しい課題

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