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刺し身とジンギスカン 利用可

魚柄　仁之助／著 -- 青弓社 -- 2019.2 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｳｵﾂ/一般Ｈ 120794451 一般 利用可

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タイトル 刺し身とジンギスカン
書名ヨミ サシミ　ト　ジンギスカン
副書名 捏造と熱望の日本食
著者名 魚柄　仁之助 ／著  
著者ヨミ ウオツカ，ジンノスケ  
出版者 青弓社  
出版年 2019.2
ページ数等 １９７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 刺身 , 食生活－日本  
ISBN 4-7872-2081-0
ISBN13桁 978-4-7872-2081-3
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120252028
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 「食の鑑識家」が、刺身とジンギスカン、チャプスイという名のアメリカ式中華風料理の起源と移り変わりを雑誌を渉猟して追跡調査。流通している俗説を覆して、ホントの歴史を教える痛快食エッセー。
著者紹介 １９５６年、福岡県生まれ。食文化研究家。著書に『台所に敗戦はなかった――戦前・戦後をつなぐ日本食』（青弓社）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　刺し身（懐が深い和食の王道；一九〇九年（明治四十二年）、西洋婦人が刺し身を食べた；支那風のお刺し身　ほか）
第２章　ジンギスカン（ジンギスカン料理は和食？！；ジンギスカン料理のイメージとハテナ？；こんな広告を見つけました　ほか）
第３章　チャプスイ（獅子文六が食べたチャプスイ；支那料理教本の前書きにチャプスイが；カリフォルニアの支那料理店チョプスイ　ほか）

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