資料詳細

あめ利用可

本間　祐子／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2019.2 -- K616.4

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	児童	616/ｱﾒ/児童	120789957	児童	利用可
鳥取県立	書庫	616/ｱﾒ/協力Ｊ	141271670	協力	利用可

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資料詳細

タイトル	あめ
書名ヨミ	アメ
副書名	イチは、いのちのはじまり
シリーズ名	イチからつくる
著者名	本間　祐子／編, 眞鍋　久／編, 赤池　佳江子／絵
著者ヨミ	ホンマ，ユウコ , マナベ，ヒサシ , アカイケ，カエコ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2019.2
ページ数等	３６ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般件名	大麦－栽培 , サツマイモ－栽培 , 飴
ISBN	4-540-18137-8
ISBN13桁	978-4-540-18137-5
定価	２５００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120250770
NDC8版	K616.4
NDC9版	K616.4
内容紹介	身近なものを「イチから」つくり、いまの暮らしや生き方を見つめなおすシリーズ。いつも家で食べているキャンディに、お祭りのあめ細工、麦芽あめや大根あめなど、甘くておいしい「あめ」が何から、どうやって出来ているのかを追う。
著者紹介	【本間祐子】１９６９年新潟県生まれ。郡山女子大学大学院人間生活学研究科人間生活学専攻修了。修士（家政学）。会津大学短期大学部助手～講師をへて、相模女子大学栄養科学部専任講師。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【眞鍋久】１９４９年愛媛県川之江市（現・四国中央市）生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。福島県立会津短期大学（現・会津大学短期大学部）助手～教授、鳥取大学教授（鳥取大学大学院農学研究科教授・鳥取大学大学院連合農学研究科教授併任）、会津大学短期大学部教授、淑徳大学教授をへて、会津大学短期大学部名誉教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
あめ屋さんって、すごい！
おばあちゃんの「麦芽水あめ」と「大根あめ」
あめは、いったいなにからできている？
砂糖や水あめ…「甘み」には、いろんな種類がある
アミラーゼってなんだ？麦芽でデンプンが甘くなるわけ
デンプンの多い作物選び、デンプンは海外からもやってくる
「甘い」ものなら、どれも「あめ」？日本のあめ文化
オオムギとサツマイモを育てよう！
オオムギの収穫！各地にみられる伝統的な水あめ
サツマイモの収穫と、麦芽づくり
いよいよ、水あめづくりだ！麦芽やサツマイモってすごい！
もち米やカボチャでも、麦芽水あめづくり
水あめをさらに煮つめてつくる「かたいあめ」
千歳あめ、きなこあめ…ぺろぺろキャンディ
イチからつくって、みえてきたこと

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