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鳥肉以上、鳥学未満。 利用可

川上　和人／著 -- 岩波書店 -- 2019.2 -- 488

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 488/ｶﾜｶ/一般Ｈ 120811072 一般 利用可

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タイトル 鳥肉以上、鳥学未満。
書名ヨミ トリニク　イジョウ　トリガク　ミマン
副書名 ＨＵＭＡＮ　ＣＨＩＣＫＥＮ　ＩＮＴＥＲＦＡＣＥ
著者名 川上　和人 ／著  
著者ヨミ カワカミ，カズト  
出版者 岩波書店  
出版年 2019.2
ページ数等 １８１ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 鳥 , 鶏肉  
ISBN 4-00-006317-0
ISBN13桁 978-4-00-006317-3
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120249975
NDC8版 488
NDC9版 488
内容紹介 ボリュームたっぷり胸肉、スジが噛み切れないササミ…。日常の食卓でおなじみの鶏肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている。その１つ１つのパーツを観察し、時に賞味しながら、鳥類の進化や生態に迫る。
著者紹介 森林総合研究所・主任研究員。小笠原諸島の鳥類の進化と保全に関する研究が専門。著書に『トリノトリビア　鳥類学者がこっそり教える野鳥のひみつ』（西東社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
プロローグ　ニワトリが先か、卵が先か
１　ツバサをください（胸肉は、フライの後で；縁の下だからって、力持ちとは限らない　ほか）
２　アシは口ほどに物を言う（もももすもももふとももとは関係ない；おいしいスネのかじり方　ほか）
３　一寸の鳥でも五分はホルモン（捨てるトリあれば、拾うガラあり；時には肝を食らう魔物のように　ほか）
４　そしてトリもいなくなった（ボンジリ隠して尻隠さず；サブイボと呼ばないで　ほか）
エピローグ　卵が先か、ニワトリが先か

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