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女子栄養大学料理のなるほど実験室 貸出中

吉田　企世子／監修 -- 女子栄養大学出版部 -- 2019.2 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596/ｼﾖｼ/一般 120743961 一般 利用可 個人貸出

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タイトル 女子栄養大学料理のなるほど実験室
書名ヨミ ジョシ　エイヨウ　ダイガク　リョウリ　ノ　ナルホド　ジッケンシツ
副書名 研究室で検証しました！
著者名 吉田　企世子 ／監修, 松田　康子 ／監修, 奥嶋　佐知子 ／監修, 小川　久惠 ／著, 奥嶋　佐知子 ／著, 児玉　ひろみ ／著, 小西　史子 ／著, 柴田　圭子 ／著, 髙橋　敦子 ／著, 殿塚　婦美子 ／著, 豊満　美峰子 ／著, 松田　康子 ／著, 松本　仲子 ／著  
著者ヨミ ヨシダ，キヨコ , マツダ，ヤスコ , オクシマ，サチコ , オガワ，ヒサエ , オクシマ，サチコ , コダマ，ヒロミ , コニシ，フミコ , シバタ，ケイコ , タカハシ，アツコ , トノズカ，フミコ , トヨミツ，ミオコ , マツダ，ヤスコ , マツモト，ナカコ  
出版者 女子栄養大学出版部  
出版年 2019.2
ページ数等 ２４７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 調理科学  
ISBN 4-7895-4831-7
ISBN13桁 978-4-7895-4831-1
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120247526
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 煮魚は沸騰させた煮汁に入れる？ほうれん草のゆで湯に塩は必要？だしのこんぶはいつとり出す？天ぷらをサクサクさせるには？調理の研究者によって実験・検証した内容を紹介する。“なるほど”と思う料理のコツが満載。
著者紹介 【吉田企世子】女子栄養大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【松田康子】女子栄養大学調理学研究室教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
調理の基本
卵
肉
魚介
野菜
豆
芋
果物
ごはん
めん
小麦粉
お菓子
そのほか

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