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お好み焼きの物語 利用可

近代食文化研究会／著 -- 新紀元社 -- 2019.1 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ｷﾝﾀ/一般Ｈ 120831097 一般 利用可

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タイトル お好み焼きの物語
書名ヨミ オコノミヤキ　ノ　モノガタリ
副書名 執念の調査が解き明かす新戦前史
著者名 近代食文化研究会 ／著  
著者ヨミ キンダイ　ショクブンカ　ケンキュウカイ  
出版者 新紀元社  
出版年 2019.1
ページ数等 ３１９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 お好み焼き－歴史  
ISBN 4-7753-1667-2
ISBN13桁 978-4-7753-1667-2
定価 ２０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120241929
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 「お好み焼きは明治の末に東京下町で生まれた」「ソース焼きそばはお好み焼きの一種」「人形焼や鯛焼がお好み焼き誕生に関係」…。調査期間５年以上、調査資料２５００冊以上、執念の調査がお好み焼きの歴史を書き換える。
著者紹介 ２０１１年より、それまで手薄だった日本近代食文化史の研究を専業として開始。２０１８年に電子書籍「お好み焼きの戦前史」を出版するとともにＴｗｉｔｔｅｒ等で成果を発表、豊富な資料で俗説を次々と覆す姿勢が大きな反響を呼ぶ。「近代食文化研究会」はわかりやすさを優先して付けられたペンネーム。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
大正７年のお好み焼き
池波正太郎も勘違い！お好み焼きとどんどん焼は何が違う？
お好み焼きの歴史（概要）
文字焼の誕生
なんと立体だった？明治時代の文字焼
駄菓子屋の文字焼　もんじゃ焼きの遠いご先祖
鯛焼きの出現と文字焼の衰退
お好み焼きの誕生
和食は大阪、屋台と洋食は東京が本場
戦前のウスターソースの原料は醤油だった！
「天もの」の登場でブーム到来
桃色遊戯の舞台、お好み焼き屋
変わる駄菓子屋の文字焼
ソース焼きそばはお好み焼きの一種
来々軒と支那そばの普及
「天もの」日本各地へ
第三次お好み焼き屋ブーム

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