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    則武三雄
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フードコーディネーター教本 ２０１９ 利用可

日本フードコーディネーター協会／著 -- 柴田書店 -- 2019.1 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.9/ﾆﾎﾝ/一般Ｈ 120806031 一般 利用可

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タイトル フードコーディネーター教本
書名ヨミ フード　コーディネーター　キョウホン
巻次 ２０１９
副書名 ３級資格認定試験対応テキスト
著者名 日本フードコーディネーター協会 ／著  
著者ヨミ ニホン　フード　コーディネーター　キョウカイ  
出版者 柴田書店  
出版年 2019.1
ページ数等 ３１３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 フードコーディネーター  
ISBN 4-388-15441-5
ISBN13桁 978-4-388-15441-8
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120236402
NDC8版 673.9
NDC9版 673.97

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
文化―食文化（食の歴史と文化と風土；食品・食材の知識；調理方法と調理機器）
科学―健康と栄養と安全（厨房の基礎知識；健康と栄養；食の安全）
デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方；食空間と内装デザイン；食空間とテーブルコーディネート；テーブルマナーとサービス）
経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フード・マネージメント；メニュープランニング；食の企画・構成・演出の流れ）

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