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牡蠣の歴史利用可

キャロライン・ティリー／著 -- 原書房 -- 2018.11 -- 664.71

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	664.7/ﾃｲﾘ/一般	120583953	一般	利用可

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タイトル	牡蠣の歴史
書名ヨミ	カキ　ノ　レキシ
シリーズ名	「食」の図書館
著者名	キャロライン・ティリー／著, 大間知　知子／訳
著者ヨミ	ティリー，キャロライン , オオマチ，トモコ
出版者	原書房
出版年	2018.11
ページ数等	１８８ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｏｙｓｔｅｒ
一般件名	牡蠣－歴史
ISBN	4-562-05561-8
ISBN13桁	978-4-562-05561-6
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120231770
NDC8版	664.71
NDC9版	664.71
内容紹介	有史以前から食べられ、２０００年以上前から養殖もされてきた牡蠣をめぐって繰り広げられてきた濃厚な歴史。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」日本の牡蠣についてもふれる。レシピつき。
著者紹介	【キャロライン・ティリー】食物史家。芸術家。カリフォルニア州立大学ロングビーチ校でマスター・オブ・ファインアーツ（芸術系の修士号）を取得し，２０年間にわたって食品をモチーフにした装飾品や芸術作品を作り続けてきた。ワイン＆スピリッツ・エデュケーション・トラスト卒業生であり，全米調理師協会が認定する最高位のマスターシェフの資格も持つ。ワインの専門誌『ワインズ＆ヴァインズ』や『ワイン・ビジネス・マンスリー』などに寄稿し，本書『牡蝦の歴史』はティリーの初めての著書となる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【大間知知子】お茶の水女子大学英文科卒業。翻訳書に『自分を信じる力』（興陽館），『世界の政治思想５０の名著』（ディスカヴァー・トゥエンティワン），『歴代アメリカ大統領百科』，『「食」の図書館　オレンジの歴史』，『「食」の図書館　ブランデーの歴史』（以上原書房）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
序章　魔法の二枚貝
第１章　牡蛎の生物学
第２章　有史以前と古代の牡蛎
第３章　アジアの牡蛎
第４章　中世から１９世紀までの牡蛎
第５章　新世界の牡蛎
第６章　金ぴか時代の牡蛎
第７章　２０世紀の牡蛎
第８章　恋心をかき立てる牡蛎
第９章　牡蛎の未来
付録　牡蛎の保存法と殻の開け方

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