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サンダー・キャッツの発酵教室 利用可

サンダー・エリックス・キャッツ／著 -- ｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓ -- 2018.10 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ｷﾔﾂ/一般Ｈ 120848597 一般 利用可

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タイトル サンダー・キャッツの発酵教室
書名ヨミ サンダー　キャッツ　ノ　ハッコウ　キョウシツ
著者名 サンダー・エリックス・キャッツ ／著, 和田　侑子 ／訳, 谷　奈緒子 ／訳  
著者ヨミ キャッツ，サンダー　Ｅ． , ワダ，ユウコ , タニ，ナオコ  
出版者 ｆｅｒｍｅｎｔｂｏｏｋｓ  
出版年 2018.10
ページ数等 １４１ｐ
大きさ １９ｃｍ
原書名 原タイトル：ＢＡＳＩＣ　ＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮ
一般件名 発酵食品  
ISBN 4-9908637-1-2
ISBN13桁 978-4-9908637-1-5
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120229235
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
内容紹介 ザワークラウト、ピクルス、テンペ、ザワードウのパン、キムチ、味噌、甘酒…。材料と作り方が写真とともに紹介されたＤＩＹ発酵食レシピガイド。アメリカ発酵食文化の旗手による歴史的ＺＩＮＥを邦訳、日本語版特別ページを加え編み直した１冊。
著者紹介 【サンダー・エリックス・キャッツ】全米一有名なベストセラーの指標であるニューヨークタイムズ・ベストセラーに著書がリストされたこともある発酵リバイバリスト。発酵への強い興味が高じて料理、栄養学、ガーデニングへと関心が広がっている。２００１年に本書を執筆したことがきっかけで、さらなる長編、『天然発酵の世界』（築地書館，２０１５年　原書初版は２００３年発行）を上梓。同書とその後に出版された『Ｔｈｅ　Ｒｅｖｏｌｕｔｉｏｎ　Ｗｉｌｌ　Ｎｏｔ　Ｂｅ　Ｍｉｃｒｏｗａｖｅｄ』（Ｃｈｅｌｓｅａ　Ｇｒｅｅｎ，２００６年）や『発酵の技法―世界の発酵食品と発酵文化の探求』（オライリージャパン，２０１６年）とともに世界中で無数のワークショップを開催し、発酵の技法を広い範囲で復活させることに尽力している。テネシー州の田舎に暮らす、独学の実験主義者。ニューヨーク・タイムズ紙から「アメリカの食シーンにおける、奇想天外なロックスターのひとり」と呼ばれる。料理界のアカデミー賞ともいわれるジェームズ・ビアード賞をはじめ多数の賞も受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【和田侑子】ｆｅｒｍｅｎｔ　ｂｏｏｋｓ運営者、翻訳家。『クラフトビール革命』『マリメッコのすべて』（ＤＵ　ＢＯＯＫＳ）『おいしいセルビー』『バンクシービジュアルアーカイブ』『冒険家たちのスケッチブック』（グラフィック社）などの翻訳を担当。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ザワークラウト
味噌
甘酒
サワードウ・ブレッド
インジェラ
エチオピアの蜂蜜酒
ビネガー
ヨーグルト
タラとケフィア
バターミルク〔ほか〕

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