資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

乳肉卵の機能と利用 利用可

玖村　朗人／編著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2018.10 -- 648

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648/ｸﾑﾗ/一般 120827740 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 乳肉卵の機能と利用
書名ヨミ ニュウ　ニク　ラン　ノ　キノウ　ト　リヨウ
著者名 玖村　朗人 ／編著, 若松　純一 ／編著, 八田　一 ／編著, 朝隈　貞樹 ／〔ほか〕著  
著者ヨミ クムラ，ハルト , ワカマツ，ジュンイチ , ハッタ，ハジメ , アサクマ，サダキ  
出版者 アイ・ケイコーポレーション  
出版年 2018.10
ページ数等 ３３７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 新版
一般件名 牛乳 , 乳製品 , 肉・肉製品 , 鶏卵  
ISBN 4-87492-354-2
ISBN13桁 978-4-87492-354-2
定価 ３７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120227382
NDC8版 648
NDC9版 648
著者紹介 【玖村朗人】北海道大学農学研究院教授博士（農学）。北海道大学農学部畜産学科卒業，同大学大学院農学研究科修了。主要執筆図書：乳肉卵の機能と利用（共著）アイ・ケイコーポレーション。畜産物利用学（共著）文永堂出版。最新畜産物利用学（共著）朝倉書店。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【若松純一】北海道大学北方生物圏フィールド科学センター准教授（農学研究院・農学院・農学部兼任）博士（農学）。北海道大学農学部畜産学科卒業，同大学院農学研究院修士課程修了，伊藤ハム株式会社中央研究所を経て現職。主要執筆図書：肉の機能と科学（共著）朝倉書店。最新畜産ハンドブック（共著）講談社。畜産物利用学（共著）文永堂出版。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「乳」分野（乳の利用の歴史と現状；乳の科学；乳・乳製品各論；乳・乳製品に係る法規）
「肉」分野（食肉の利用の歴史と現状；食肉の科学；食肉のおいしさと栄養；食肉の保蔵と加工；食肉・食肉製品に係る法規と安全管理）
「卵」分野（食用卵利用の歴史と現状；卵の科学；卵の栄養機能と調理機能；卵の品質と加工；卵・卵製品に係る法規と微生物問題）

ページの先頭へ