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低温真空調理のレシピ 利用可

川上　文代／著 -- グラフィック社 -- 2018.11 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ｶﾜｶ/一般Ｈ 120686145 一般 利用可

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タイトル 低温真空調理のレシピ
書名ヨミ テイオン　シンクウ　チョウリ　ノ　レシピ
副書名 家庭料理の大革命
著者名 川上　文代 ／著  
著者ヨミ カワカミ，フミヨ  
出版者 グラフィック社  
出版年 2018.11
ページ数等 １１１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理  
ISBN 4-7661-3248-3
ISBN13桁 978-4-7661-3248-9
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120227134
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 焼く、蒸す、煮るに次ぐ第４の調理法として注目を集める「低温真空調理」。プロ級の味に仕上がるこの調理法の基本から肉、魚、野菜のレシピまで、絶対に失敗しない低温真空調理の全てがわかる１冊。
著者紹介 千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランスの三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、プロ料理人の育成に勤める。１９９６年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設。近著に『高血圧を予防する減塩なのにおいしいレシピ』（マイナビ出版）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
Ｂｅｅｆ
Ｐｏｒｋ
Ｃｈｉｃｋｅｎ
Ｅｇｇ
Ｓｅａｆｏｏｄ
Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ＆Ｆｒｕｉｔ

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