資料詳細

ふしぎなカビオリゼー利用可

竹内　早希子／著 -- 岩崎書店 -- 2018.10 -- K588.51

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	588/ﾀｹｳ/児童Ｈ	120714111	児童	利用可

タイトル	ふしぎなカビオリゼー
書名ヨミ	フシギ　ナ　カビ　オリゼー
副書名	千年の物語～和食をささえる微生物～
シリーズ名	ノンフィクション・生きるチカラ
副叢書名	２４
著者名	竹内　早希子／著
著者ヨミ	タケウチ，サキコ
出版者	岩崎書店
出版年	2018.10
ページ数等	１１１ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	コウジカビ
ISBN	4-265-08316-1
ISBN13桁	978-4-265-08316-9
定価	１３００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120224890
NDC8版	K588.51
NDC9版	K588.51
内容紹介	みそ、しょうゆ、酒…。和食の調味料の発酵に欠かせない存在、それが世界で日本にしか存在しない微生物「アスペルギルス・オリゼー」。１０００年以上前、日本人はこのオリゼーと出会った。ふしぎなカビ、オリゼーをめぐる旅を描く。
著者紹介	神奈川県出身。ノンフィクションライター。大学卒業後、有機農産物宅配会社入社、主に品質管理部門で勤務。ドキュメンタリー映画製作スタッフ、ＮＰＯスタッフを経て執筆活動をしている。著書に『奇跡の醤－陸前高田の老舗醤油蔵　八木澤商店　再生の物語』（祥伝社）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

タイトル	著者名	ページ
はじめに―微生物の星・地球
第１章　枯れ木に花を咲かせましょう
第２章　麹のスーパーパワー
第３章　伝統が途絶えようとするとき
第４章　もやし屋さんがいてくれる
第５章　オリゼーと気持ちは通じ合うか？―もやし屋さんの春夏秋冬
第６章　オリゼーをめぐるミステリー―オリゼーはどこからやってきた？
おわりに―春、ふたたび