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シュトレン 利用可

シュトレン編集委員会／編 -- 旭屋出版 -- 2018.10 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ｼﾕﾄ/一般 120873751 一般 利用可

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タイトル シュトレン
書名ヨミ シュトレン
副書名 ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術
著者名 シュトレン編集委員会 ／編  
著者ヨミ アサヒヤ　シュッパン  
出版者 旭屋出版  
出版年 2018.10
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ３０ｃｍ
版表示 改訂増補版
一般注記 欧文タイトル：ＳＴＯＬＬＥＮ
一般件名 洋菓子－ドイツ  
ISBN 4-7511-1355-0
ISBN13桁 978-4-7511-1355-4
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120224090
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
内容紹介 『シュトレンＳＴＯＬＬＥＮ　ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術』（２０１３年刊）の情報を更新し、　さらに新規５店のレシピを追加して再構成。日本人を魅了したシュトレンの歴史や、日本で作られているさまざまなシュトレンを紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　ドイツで語り継がれるシュトレン物語（ドイツのクリスマスとシュトレン（松金康恵）；スパイスの香りのするお菓子、シュトレン；シュトレンの歴史；ドレスデンと、それ以外の地域；現代のシュトレンの規約　ほか）
第２章　シュトレン作りと、その技術（一般社団法人日本パン技術研究所・根岸靖乃；ＢＦＦコンサルタント・笠原明；美味しいパンの研究工房つむぎ・竹谷光司；パン工房ボワドオル・金林達郎；山崎豊；ベッカライブロートハイム・明石克彦；ブルーデル・小林重博；江崎修；ベッカライビオブロート・松崎太　ほか）

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