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オリゴ糖の製法開発と食品への応用 利用可

早川　幸男／監修 -- シーエムシー出版 -- 2018.10 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.55/ｵﾘｺ/一般Ｈ 120729416 一般 利用可

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タイトル オリゴ糖の製法開発と食品への応用
書名ヨミ オリゴトウ　ノ　セイホウ　カイハツ　ト　ショクヒン　エノ　オウヨウ
シリーズ名 食品シリーズ
著者名 早川　幸男 ／監修, 中久喜　輝夫 ／監修  
著者ヨミ ハヤカワ，サチオ , ナカクキ，テルオ  
出版者 シーエムシー出版  
出版年 2018.10
ページ数等 ２３７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　Ｍｅｔｈｏｄｓ　ｏｆ　Ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ　ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ　ｆｏｒ　Ｆｏｏｄｓｔｕｆｆｓ
一般件名 オリゴ糖類  
ISBN 4-7813-1297-7
ISBN13桁 978-4-7813-1297-2
定価 ４７００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120221478
NDC8版 498.55
NDC9版 498.55
著者紹介 【早川幸男】（社）菓子・食品新素材技術センター　名誉理事・研究所長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【中久喜輝夫】（社）菓子・食品新素材技術センター　理事長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
オリゴ糖の基礎知識
第１編　澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖；イソマルトオリゴ糖　ほか）
第２編　ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）；フラクトオリゴ糖　ほか）
第３編　乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖；ラクチュロース　ほか）
第４編　その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖；アガロオリゴ糖　ほか）

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