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モダニスト・キュイジーヌ　アットホーム 利用可

ネイサン・マイアーボールド／著 -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- 2018.9 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 大型本 596/ﾏｲｱ/一般Ｌ 120857911 一般 利用可

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タイトル モダニスト・キュイジーヌ　アットホーム
書名ヨミ モダニスト　キュイジーヌ　アット　ホーム
副書名 現代料理のすべて
著者名 ネイサン・マイアーボールド ／著, マキシム・ビレット ／著, 山田　文 ／訳, 田畑　あや子 ／訳, 内藤　典子 ／訳, 辻調グループ辻静雄料理教育研究所 ／監修  
著者ヨミ マイアーボールド，ネイサン , ビレット，マキシム , ヤマダ，フミ , タバタ，アヤコ , ナイトウ，ノリコ , ツジ　シズオ　リョウリ　キョウイク　ケンキュウジョ  
出版者 ＫＡＤＯＫＡＷＡ  
出版年 2018.9
ページ数等 ３７９，５２ｐ
大きさ ３４ｃｍ
原書名 原タイトル：ＭＯＤＥＲＮＩＳＴ　ＣＵＩＳＩＮＥ　ＡＴ　ＨＯＭＥ
一般件名 料理  
ISBN 4-04-106124-5
ISBN13桁 978-4-04-106124-4
定価 １５０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120217474
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した奇跡の１冊。あなたの料理を根本から変える４０６レシピを収録する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　モダニスト・キッチンに備えておくべきもの（調理台上の道具；従来の調理器具；真空調理；材料）
第２部　レシピ（基本となる食品；朝食の卵料理；サラダと冷製スープ；圧力鍋でつくる野菜スープ；ステーキ　ほか）

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