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食品の変敗微生物 利用可

内藤　茂三／著 -- 幸書房 -- 2018.9 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 498.54/ﾅｲﾄ/一般 120689461 一般 利用可

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タイトル 食品の変敗微生物
書名ヨミ ショクヒン　ノ　ヘンパイ　ビセイブツ
副書名 その原因菌と制御
著者名 内藤　茂三 ／著  
著者ヨミ ナイトウ，シゲゾウ  
出版者 幸書房  
出版年 2018.9
ページ数等 ３９９ｐ　図版１３ｐ
大きさ ２３ｃｍ
版表示 再改訂増補
一般注記 欧文タイトル：Ｆｏｏｄ　Ｄｅｔｅｒｉｏｒａｔｉｏｎ　Ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓ
一般件名 食品衛生 , 微生物 , 食品保存  
ISBN 4-7821-0432-4
ISBN13桁 978-4-7821-0432-3
定価 ６２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120216288
NDC8版 498.54
NDC9版 498.54
著者紹介 三重県出身　農学博士，技術士。三重大学農学部農芸化学科卒業。三重大学農学研究科修士課程農芸化学専攻修了。愛知県産業技術研究所　食品工業技術センター。愛知学泉短期大学食物栄養学科教授。現在：食品・微生物研究所所長，食品腐敗変敗防止研究会代表，地域福祉食文化研究会代表，米飯行事食研究会代表。著書に「洋菓子製造の基礎と実際」（共著，光琳）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食品変敗と原因微生物
乳酸菌による食品変敗と制御
Ｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌による食品変敗
嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗
Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ属細菌による食品変敗と制御
低温性細菌による食品変敗
酵母による食品変敗と制御
カビによる食品変敗と制御
食品保存料および殺菌剤の耐性菌による食品変敗と制御
ヒト感染性微生物による食品変敗と制御
ウイルスによる食中毒と制御
バクテリオファージによる食品の変敗と利用

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