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パフェ 利用可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2018.7 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.6/ﾊﾌｴ/一般 120707072 一般 利用可

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タイトル パフェ
書名ヨミ パフェ
副書名 フルーツカットのテクニック、デザインと盛りつけのメソッド
著者名 柴田書店 ／編  
著者ヨミ シバタ　ショテン  
出版者 柴田書店  
出版年 2018.7
ページ数等 ２４８ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 欧文タイトル：Ｐａｒｆａｉｔ
一般件名 洋菓子  
ISBN 4-388-06283-9
ISBN13桁 978-4-388-06283-6
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120203329
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
内容紹介 味の構成やデザインの美しさで、絶大な人気を誇るフルーツパーラーやパティスリー、専門店に取材。各店で提供しているパフェの構成やパーツのレシピ、フルーツカッティングや盛りつけのテクニックをあますところなく紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　みんな大好き定番フルーツのパフェ（モモ；イチゴ；マンゴー　ほか）
２　ちょっとめずらしいパフェ（カキ；柑橘；トマト　ほか）
３　チョコレート、お茶、コーヒーのパフェ（チョコレート；抹茶；コーヒー　ほか）

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