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胃袋の近代 利用可

湯沢　規子／著 -- 名古屋大学出版会 -- 2018.6 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾕｻﾜ/一般Ｈ 120594463 一般 利用可

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タイトル 胃袋の近代
書名ヨミ イブクロ　ノ　キンダイ
副書名 食と人びとの日常史
著者名 湯沢　規子 ／著  
著者ヨミ ユザワ，ノリコ  
出版者 名古屋大学出版会  
出版年 2018.6
ページ数等 ３２５，１８ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 食生活－日本－歴史－明治以後 , 料理店－日本－歴史－明治以後 , 外食産業－日本－歴史－明治以後  
ISBN 4-8158-0916-X
ISBN13桁 978-4-8158-0916-4
定価 ３６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120200178
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 一膳飯屋、残飯屋、共同炊事など、都市の雑踏や工場の喧騒のなかで始まった外食の営みを活写。社会と個人とをつなぐ「食」の視点から日本近代史を書き換える。
著者紹介 １９７４年　大阪府生まれ。２００３年　筑波大学大学院歴史・人類学研究科博士課程単位取得満期退学、博士（文学）。２００５年　明治大学経営学部専任講師。現在　筑波大学生命環境系准教授。著書『在来産業と家族の地域史――ライフヒストリーからみた小規模家族経営と結城紬生産』（古今書院、２００９年）他。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　食と人びと―見えない歴史の構築
第１章　一膳飯屋と都市―胃袋からみる近代日本の都市問題
第２章　食堂にみる人びとの関わり―食をめぐる政治と実践
第３章　共同炊事と集団食のはじまり―工場の誕生と衣食住の再編
第４章　胃袋の増大と食の産業化―大量生産・大量加工時代の到来
第５章　土と食卓のあいだ―食料生産の構造転換と農民・農家・農村
第６章　台所が担う救済と経済―公設市場・中央卸売市場の整備
第７章　人びとと社会をつなぐ勝手口―市場経済が生んだ飽食と欠乏
終章　胃袋からみた日本近代―食と人びとをつなぐ地域の可能性

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