資料詳細

バーベキューの歴史利用可

ジョナサン・ドイッチュ／著 -- 原書房 -- 2018.6 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	一般	383.8/ﾄｲﾂ/一般	120479377	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	バーベキューの歴史
書名ヨミ	バーベキュー　ノ　レキシ
シリーズ名	「食」の図書館
著者名	ジョナサン・ドイッチュ／著, ミーガン・Ｊ・イライアス／著, 伊藤　はるみ／訳
著者ヨミ	ドイッチュ，ジョナサン , イライアス，ミーガン　Ｊ． , イトウ，ハルミ
出版者	原書房
出版年	2018.6
ページ数等	１８０ｐ
大きさ	２０ｃｍ
原書名	原タイトル：Ｂａｒｂｅｃｕｅ
一般件名	肉食－歴史 , 料理（肉）－歴史
ISBN	4-562-05556-1
ISBN13桁	978-4-562-05556-2
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1120198895
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
内容紹介	たかがバーベキュー。されどバーベキュー。火と肉だけのシンプルな料理ゆえに世界中で独自の進化を遂げたバーベキューは、祝祭、社交、政治などの場面で重要な役割も担ってきた。奥深いバーベキューの世界を大研究。
著者紹介	【ジョナサン・ドイッチュ】（Ｊｏｎａｔｈａｎ　Ｄｅｕｔｓｃｈ）経験豊富なシェフであり、ペンシルベニア州フィラデルフィアのドレクセル大学教授。ニューヨーク大学で食物学及び食品マネジメントの博士号取得。ニューヨーク市立大学などの大学や専門学校で調理や食物学を教えてきた。『それを食べるの？　Ｔｈｅｙ　Ｅａｔ　Ｔｈａｔ？』など食に関する著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者紹介	【ミーガン・Ｊ・イライアス】（Ｍｅｇａｎ　Ｊ．　Ｅｌｉａｓ）ボストン大学准教授。コーネル大学、サンフランシスコ州立大学で食物学、料理学、家庭経営などを研究し、ニューヨーク市立大学で博士号取得。『アメリカの食べ物　１８９０－１９４５年　Ｆｏｏｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｕｎｉｔｅｄ　Ｓｔａｔｅｓ，１８９０－１９４５』などの著書がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
序章　肉と煙との出会い
第１章　バーベキューの起源
第２章　男らしさと祝祭
第３章　バーベキューの技術
第４章　世界のバーベキュー
第５章　バーベキュー競技会
第６章　ソースと付けあわせ

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