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味嗅覚の科学 利用可

斉藤　幸子／編 -- 朝倉書店 -- 2018.6 -- 141.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 141.2/ﾐｷﾕ/一般Ｈ 120587641 一般 利用可

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タイトル 味嗅覚の科学
書名ヨミ ミキュウカク　ノ　カガク
副書名 人の受容体遺伝子から製品設計まで
シリーズ名 食と味嗅覚の人間科学
著者名 斉藤　幸子 ／編, 小早川　達 ／編  
著者ヨミ サイトウ，サチコ , コバヤカワ，タツ  
出版者 朝倉書店  
出版年 2018.6
ページ数等 ２５３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 味覚 , 嗅覚 , 感性工学  
ISBN 4-254-10668-8
ISBN13桁 978-4-254-10668-8
定価 ４５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120194650
NDC8版 141.23
NDC9版 141.23
著者紹介 【斉藤幸子】１９４４年東京都に生まれる。１９６７年東京教育大学教育学部卒業。通産省工業技術院産業工芸試験場（現・産業技術総合研究所）入所。２００５年産業技術総合研究所退官。現在斉藤幸子味覚嗅覚研究所所長。博士（学術）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【小早川達】１９６７年大阪府に生まれる。１９９４年東京大学大学院工学系研究科修士課程修了。現在産業技術総合研究所人間情報研究部門研究グループ長。博士（工学）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　味嗅覚研究の基礎（味・においの知覚と認知；味・におい物質とその受容機構；味・におい情報の神経伝達と脳機能）
第２部　味嗅覚の生涯発達（子どもの味覚・嗅覚；高齢者の味覚・嗅覚）
第３部　味嗅覚科学の応用（健康・医療分野への応用；臭気環境分野への応用；食品産業・香粧品産業などへの応用）

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