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油脂製品の知識 利用可

後藤　直宏／編 -- 幸書房 -- 2018.4 -- 576

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 576/ﾆﾎﾝ/一般 120567196 一般 利用可

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タイトル 油脂製品の知識
書名ヨミ ユシ　セイヒン　ノ　チシキ
著者名 後藤　直宏 ／編, 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会 ／著  
著者ヨミ ゴトウ，ナオヒロ , ニホン　ユカ　ガッカイ  
出版者 幸書房  
出版年 2018.4
ページ数等 ２８０ｐ
大きさ １９ｃｍ
版表示 改訂新版
一般件名 油脂  
ISBN 4-7821-0427-8
ISBN13桁 978-4-7821-0427-9
定価 ３１５０円
問合わせ番号（書誌番号） 1120190203
NDC8版 576
NDC9版 576
著者紹介 【後藤直宏】１９９４年東京大学大学院工学系研究科化学エネルギー工学専攻博士後期課程修了。１９９４年４月花王株式会社入社。２０００年５月東京水産大学助手。２００３年１０月東京海洋大学助手（統合のため）。同大学助教などを経て、２０１５年１２月東京海洋大学教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　油脂の種類と性質（油脂の構造；油脂の種類；油脂の化学的特徴とその意義　ほか）
２　油脂の製造（採油；油脂の精製；油脂の加工法）
３　油脂製品（食用油；マヨネーズ、ドレッシング；マーガリン　ほか）

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