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食と健康 利用可

吉村　悦郎／編著 -- 放送大学教育振興会 -- 2018.3 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.5/ｼﾖｸ/一般Ｈ 121237419 一般 利用可

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タイトル 食と健康
書名ヨミ ショク　ト　ケンコウ
シリーズ名 放送大学教材
著者名 吉村　悦郎 ／編著, 佐藤　隆一郎 ／編著  
著者ヨミ ヨシムラ，エツロウ , サトウ，リュウイチロウ  
出版者 放送大学教育振興会  
出版年 2018.3
ページ数等 ２８５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食品 , Af  
ISBN 4-595-31866-9
ISBN13桁 978-4-595-31866-5
定価 ２６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1120189756
NDC8版 498.5
NDC9版 498.5
著者紹介 【吉村悦郎】１９５０年福岡県に生まれる。１９７８年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修了。東京大学大学院農学生命科学研究科教授（２００５‐１６）などを経て、現在放送大学教授・東京大学名誉教授。専攻：栄養学、生物無機化学。主な著書『基礎生物無機化学』（丸善）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 
著者紹介 【佐藤隆一郎】１９５６年東京都に生まれる。１９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在東京大学大学院教授・農学博士。専攻：食品生化学、脂質代謝制御学。主な著書『生活習慣病の分子生物学』（共著、三共出版）ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
食品機能の理解のための化学
糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収
脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収
タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収
タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能
糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能
脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能
ビタミン
ミネラル
微量非栄養素
生体内酸化
食と免疫
食・生活習慣と食物アレルギー
食と生活習慣病
食と高齢社会

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